【香香】乳酪竹炭土司

材料

土司面包面团:A料:高筋面300克,细砂糖30克,盐1/2小勺,燕子酵母4克(1小勺)奶粉25克,竹炭粉2克,水165克,B料:无盐奶油20克,高熔点的切达奶酪100克

做法

面团制作:

1、原料组合图

2、除黄油外所有的原料放入面包机内,用发面档开始揉面,20分钟后,面团表面光滑,不黏手,加入黄油,按住面包机“开始”键,继续揉面

3、加入黄油后,重新启动发面功能,再揉20分钟

4、黄油刚加入时,面团会很湿粘,不容易混合;

5、揉好后的面团光滑具有延展性,可拉出透明薄膜,不用取出,直接在面包机里发酵1个小时。

6、发酵好的面团,用手指沾点高筋面粉,按下去,有个小洞,小洞外围边缘不收紧,证明,面团发好了

7、把发酵好的面团排出空气,分成2份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

8、将切达奶酪切成3厘米左右的小长条形,备用

9、将醒发完成的,面团,擀开,擀成长方形;

10、将切好的乳酪排入面饼中;

11、卷起成圆柱体,放入土司盒内

12、室温发酵至两倍大,进行二次发酵;发酵好的面团放入预热好的烤箱,150度,烘烤45分钟。出炉后,倒至烤网上晾凉后切片即食用啦

小诀窍

【香香小建议】

1、首先要说的是竹炭粉啦,这款竹炭粉,不是我们净化空气用的竹炭粉,是食用竹炭粉,大家不要混淆了呢,竹炭的好处有很多,公认的功效是排毒养颜、清理才肠胃,所以,深受女士喜欢,建议大家也可以试试哦!竹炭有很强的吸附力,可以将我们肠道里的有害物质一起带出身体,是很有益的女士粉粉!

2、奶酪的选用最好选择切达乳酪,薄厚虽然没有太大的关系,但选用块状的切达奶酪,更适合这款蛋糕的成品切割状态,烤制的过程中,也更容易保持水分不流失

3、面包的制作,最关键是地方是酵母的选择,网上很多烘焙爱好者都说要选用耐高糖耐高盐的酵母,我也认为这是很对的选择。我喜欢法国燕子酵母,用起来成功率很高。

4、盐的量要掌握好,盐多了,面团不容易发

(创建于2013-08-14)

关键词

竹炭  香香  
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