酥脆炸芋丸
材料
做法
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1:备齐主材料⋯
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2:芋头切片,放入大同电锅中蒸煮,外锅一杯水跳起,闷5分钟,在加入糖和太白粉+少许的水压成泥(若要芋泥吃起来更弹,太白粉量可自行增加一些)
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3:包入切半的咸蛋黄,搓圆⋯
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4:依序沾上面粉、蛋液丶苏打饼粉(苏打饼事先压成粉状和白芝麻混合在一起⋯⋯)
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5:起油锅⋯⋯中小火慢煎炸⋯随时翻动它,必免焦了,外层苏打饼变酥脆就可捞起
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6:完成⋯酥脆芋头丸