挤花奶油饼干
材料
做法
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1:将无盐奶油用打蛋器打散后加入糖粉打发至泛白
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2:分三次加入蛋白,每次加入都要搅打到蛋白吸收进奶油里才加下一次
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3:加完全部蛋白后的状态
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4:加入低筋面粉用压拌的方式,拌至无粉粒状态
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5:拌好的面团装入挤花袋中
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6:我使用的是这个花嘴
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7:依个人喜好花样挤花在烤盘上(每个中间留点距离,让饼干有空间膨胀不会黏在一起)因现在夏天天气太热,我先冰冷藏一小时才烤
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8:烤箱预热175度,烤25分(时间请依个人烤箱状态调整),时间到烤箱开小缝闷10分钟再取出
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9:我做两种样子同一盘最好是一样的花样及大小,在烤的时候才比较好控制时间,每个的熟度都差不多