1:首先将白菜们一分为二放在大钢盆／玻璃盆里面（暂时不需要洗） 不切成小块是为了保持整体的清脆度

2:一层一层地在叶片上抹盐，我一颗白菜约放1/4杯的海盐（不过韩国友人认为只要确保叶片之间尤其是白色部分都有洒到盐即可，不用刻意计算盐量） ，接着放两个钟头左右，每半小时翻转一下

3:醃制完毕的白菜会缩水，大概是这个样子，首先从底部把白菜再分成两半，接着拿去水龙头底下洗三次，把盐分还有任何杂质充分搓揉洗掉，然后用手挤出水，底部朝上，放在网盆里面沥干水份

4:接着就要做糊糊基底。把糯米粉和水放在锅中加热，不用盖锅盖，搅拌至黏稠的质感

5:切切切！考验切工的环节，搭配的蔬菜有白萝卜条，红萝卜条，韭菜段，葱花

6:将大蒜，姜碎还有切块的洋葱和水梨放入果汁机中搅拌成泥，拌入糊糊基底

7:接着倒出大概一个汤匙的韩国虾酱，充分切碎以后加入步骤6的酱料里头搅拌。加上少许韩国鱼露，然后尝一下酱料，看看味道如何，再做浓度调整。

8:将7倒入配菜当中，视喜欢的辣度加入1～2杯的辣椒粉，充分搅拌，戴上抛弃式手套，将调好的酱料涂在醃好的白菜上，叶与叶之间要涂均匀

9:把白菜一株株放入玻璃或是陶瓷容器中，紧密地排列。盖上盖子，放在阴暗处，室温底下放1～2天（夏）或 6－7天（冬），过两天打开来闻闻有没有发酵的味道，用筷子压压泡菜如果有许多泡泡咕嘟咕嘟的出来，那就是发酵好了，移置冰箱保存，两三个月内食用完毕／赠送亲友即可。