1:将蛋放入保温杯内，注入滚水，水要盖过蛋面，然后冚盖。如做两只中尺码的蛋，约需焗12分钟。取出轻轻敲碎蛋壳，将蛋打入碗内。

2:烧热一锅水，放入荞麦面煮4分钟、紫芋面煮3分钟、绿茶面煮2分钟，盛起放入冰水，冷却后盛起隔水备用。

3:将山药磨成汁，将有机冷面汁与磨成汁的青芥辣调匀，加入山药调匀即成山药汁。

4:将酸梅压烂后去核，加有机冷面汁与青芥辣调匀成酸梅汁料。

5:将面放上碟，旁边伴以紫菜丝、温泉蛋及汁料即可捞匀食用。