萝卜糕
材料
"在来米粉 1.5杯","地瓜粉 0.5杯","水A 1.5杯","白萝卜丝 300g","水B 1杯","绞肉 150g","虾仁 20g","香菇 2大朵","油葱酥 15g","酱油 1/2小匙","糖 1/8小匙","盐 适量","白胡椒粉 适量"
做法
-
1:香菇、虾仁泡水至软化,香菇切小丁,虾仁剁碎。
-
2:在来米粉、地瓜粉和水A调匀备用。
-
3:锅中加少许油将香菇、虾仁炒至金黄色,再加入绞肉续炒至肉变色,加酱油、糖炒香后关火,拌入油葱酥,盛起备用。
-
4:原锅炒萝卜丝至出水软化,加水B煮至熟透呈透明状,加入作法3的配料,并以盐、白胡椒调味。
-
5:转超小火,将粉浆拌匀后倒入锅中,用饭匙搅拌,会越来越浓稠,至稍微凝固快拌不动,熄火,倒入模型中(可抺油或铺年糕纸防沾)。
-
6:放电锅蒸,外锅放3杯水,跳起时用筷子插入萝卜糕,若没沾到米浆就熟囉!放凉再脱模切片,才不会太软。