1、无骨鸡腿排四片，抹上盐，加点酒后放入冰箱腌一小时以上。准备一锅水（可淹过鸡腿即可），加上姜数片、葱二只及大蒜3瓣，大火煮滚后将鸡腿放入，水再度滚后熄火加盖，等候15分钟。15分钟后再开火煮滚，熄火再等5分钟（如果肉厚或有骨头，可以再加长时间），取出放置冰箱或冰镇，鸡汤不要丢

米洗干净沥干。切蒜粒和姜茸，用油爆香后将米下去拌炒，以鸡汤代替水（1：1）加入米中，放入电子锅正常炊煮。（注意先尝尝鸡汤的咸度，如太咸可能不能全加，要配点水）

2、鸡肉取出（如要再香点可以抹点麻油）切片，切葱花和姜茸加入鸡汤两汤匙和适量油略煮，调味后，淋在鸡肉上即完成。（鸡汤可以用鸡油取代，亦有人用生葱丝浇热油法，我家小朋友不喜欢生葱，所以仅用水煮一下，一样好吃）