珍珠奶茶

材料

"水 70g","黑糖(1) 140g","树薯粉 100g","黑糖粉(2) 约50g","水 200ml","红茶 1.5大匙","牛奶 300ml","糖或蜂蜜 适量",

做法

  1. step1

    1:制作黑糖珍珠,锅内放入水和黑糖粉1,加热至微微滚沸。

  2. step2

    2:另外一边过筛树薯粉。

  3. step3

    3:将接近全滚的黑糖水倒入树薯粉内,快速的拌匀成团直到冷却。

  4. step4

    4:取出后放在拍上手粉的台面上,盖上保鲜膜,用杆面棍改成约0.7cm高的薄片,刀子拍一点粉,然后切成棋盘状,

  5. step5

    5:接着用手搓成圆球,一边拍上树薯粉。

  6. 6:准备一锅沸水,下锅煮并稍微搅拌一下以免黏住,保持微滚煮约十分钟至十五分钟,起锅前试吃一下硬度。取出后拌入黑糖粉(2)拌匀。

  7. 7:准备炉煮奶茶,锅内将水烧滚后,倒入红茶并把火转小,保持微滚约三分钟,这个步骤可以让茶叶的味道先释放出来。

  8. step8

    8:把牛奶倒入步骤5的锅子内,用中火慢慢加热至温热,牛奶不适合煮到大滚,以免香气散掉,熄火后加入糖或蜂蜜,试喝看看调整成个人喜爱的甜度,然后将茶叶滤掉备用。

  9. 9:将奶茶彻底放凉,赶时间的话可隔冰块水降温,然后加入少量冰块后放入shaker内用力摇晃,让奶茶的香气释放出来。

  10. step10

    10:把奶茶同珍珠一起放入容器内就大功告成了!

(创建于2020-02-08)

关键词

珍珠    

珍珠奶茶的做法
奶茶制作

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