珍珠奶茶
材料
做法
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1:制作黑糖珍珠,锅内放入水和黑糖粉1,加热至微微滚沸。
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2:另外一边过筛树薯粉。
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3:将接近全滚的黑糖水倒入树薯粉内,快速的拌匀成团直到冷却。
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4:取出后放在拍上手粉的台面上,盖上保鲜膜,用杆面棍改成约0.7cm高的薄片,刀子拍一点粉,然后切成棋盘状,
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5:接着用手搓成圆球,一边拍上树薯粉。
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6:准备一锅沸水,下锅煮并稍微搅拌一下以免黏住,保持微滚煮约十分钟至十五分钟,起锅前试吃一下硬度。取出后拌入黑糖粉(2)拌匀。
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7:准备炉煮奶茶,锅内将水烧滚后,倒入红茶并把火转小,保持微滚约三分钟,这个步骤可以让茶叶的味道先释放出来。
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8:把牛奶倒入步骤5的锅子内,用中火慢慢加热至温热,牛奶不适合煮到大滚,以免香气散掉,熄火后加入糖或蜂蜜,试喝看看调整成个人喜爱的甜度,然后将茶叶滤掉备用。
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9:将奶茶彻底放凉,赶时间的话可隔冰块水降温,然后加入少量冰块后放入shaker内用力摇晃,让奶茶的香气释放出来。
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10:把奶茶同珍珠一起放入容器内就大功告成了!