1:皮蛋放置电锅，以1/3杯水蒸熟后泡冷水，待凉剥壳切块备用。咸蛋剥壳切块备用。

2:磅蛋糕模或玻璃保鲜盒舖上烘焙纸，放入步骤1后倒入已打匀过筛的蛋白液。

3:电锅倒入2杯水，放入部骤2于蒸架上，锅盖斜放以避免水蒸气滴在蛋液上造成表面孔洞。

4:待电锅开关跳起后倒入已过筛的蛋黄液，外锅再添半杯水蒸至电锅跳起，

5:取出放凉脱模，切片后挤上美乃滋即可享用。