香甜芝麻小火烧

材料

面粉600克,鸡蛋2个,鲜酵母10克,植物油60毫升,黑白芝麻适量,红糖2调

配料:草莓酱

做法

1、鲜酵母用温水化开,面粉550克、鸡蛋1个、红糖放入盆中,加酵母水和适量清水和成略软的面团,放入10毫升植物油揉匀面团,盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大。

2、将剩余50克面粉放入微波炉高火加热2分钟,取出会有结块现象,过筛。烤熟的面粉中放入50毫升植物油,搅拌均匀成油酥。

3、将发好的面团揉匀,使面团内部的气泡全部柔处。把面团在案板上擀成大片,均匀的抹一层油酥,从一边卷起呈圆柱形长条状,用刀切成剂子,剂子两端封好口。擀卷2次,团成烧饼生坯。

4、一只鸡蛋只要用蛋黄,在烧饼生坯上刷蛋液,表面粘满黑或白芝麻,烤盘抹油逐个放入烧饼生坯静置20分钟二次发酵,烤箱170度预热3分钟,放入烧饼生坯170度上下火中层烤15分钟,取出烤盘换个方向再烤5分钟至烧饼表面上色均匀即可。

5、烤好的烧饼横向从中间掰开,填入草莓酱就做好了。

小诀窍

1、饼坯在擀卷的过程中动作要轻,不可一太用力以免漏油酥。

2、烤箱的型号不同,可以适当调整烘烤时间与温度。

(创建于2013-10-13)

关键词

麻小  香甜芝麻小火烧  火烧  小火  香甜  
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