1、将芫荽剁碎，蒜头切成丁，辣椒切成小丁，柠檬挤成汁，取一些棕榈糖剁碎，用糖水2:1的比例调和成棕榈糖浆。

2、将上面的大蒜、辣椒、柠檬汁、棕榈糖浆混合在一起，再加入鱼露，酱汁完成。待淋上鱼前再加入芫荽。

3、鱼身两面分别画上三刀，水滚后将鱼放入蒸笼内，蒸熟之后将鱼取出，把蒸盘里的鱼汁倒入酱汁内混合，再加入已剁碎的芫荽拌匀，淋在鲈鱼身上，泰式柠檬鱼完成。