迷你原味碱粽

材料

"圆糯米 300g","烘焙用小苏打粉 15g","椰子油(10g+5g分开量) 15g","月桃叶 40张","绑绳(20根ㄧ串) 1串","棕榈糖(沾食用) 适量",

做法

  1. step1

    1:圆糯米洗净,用清水浸泡3-4小时后,沥干水份,混入小苏打粉,拌匀后静置1小时,米会呈淡黄色(拍照照不太出来);接着再拌入10g的椰子油(或其他油品)。

  2. step2

    2:月桃叶洗净后跟绑绳ㄧ起用滚水冲泡ㄧ下,沥干!就可以开始绑碱粽了!用两片叶子,亮面向上,较大片在下,头尾交错重叠。从粽叶约1/3处抓折出漏斗状,填入约7分满的米后,

  3. step3

    3:姆指和食指张开顶住两边的角,轻轻将上叶往下盖,再将外围往下折盖,上层的叶子会自然呈对折状,只需取与其边角同样的高度,将此对折的粽叶往前折下即可。

  4. step4

    4:绑时要松松的绑,两圈后打活结。里面的米要有空间活动,才能确实的膨涨!否则煮出来的口感会很结实。如果说绑肉粽是像包礼物,那么包碱粽就像是折盒子。

  5. step5

    5:煮一锅水(最好用深锅),放入5g的油,并将碱粽放入,上面要有东西压住,确保碱粽都在水下,且水要随时加喔~让碱粽保持在水里!迷你碱粽约煮2.5小时~3小时。

  6. step6

    6:碱粽煮好后取出吊干、降温。冷却后放冷藏,食用时可沾砂糖、糖粉或蜂蜜。

(创建于2020-02-10)

关键词

碱粽  原味  迷你    

相关食谱

小知识