青韭炒蛏子

材料

蛏子400g,韭菜150g,姜丝1茶匙5g,绍酒1汤匙15ml,生抽2汤匙30ml,盐1茶匙5g,油2汤匙30ml

做法

1、将蛏子放入清水中,调入少许食盐,浸泡30分钟,使蛏子吐净泥沙,再用清水反复冲洗干净,沥干水分。

2、韭菜洗净,剥去根部外皮,切成5cm长的小段。

3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将姜丝放入爆香,随后放入蛏子,调入绍酒大火爆炒3分钟。

4、最后将韭菜、盐和生抽放入锅中,转中火翻炒片刻即可。

小诀窍

在翻炒蛏子时,如果壳肉逐渐开始分离,说明蛏肉已经全熟,这时就可以出锅了。

(创建于2013-06-27)

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炒蛏子  青韭炒蛏子    
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