1:将高筋面粉、低筋面粉和奶粉混合，过筛至调理盆中。(奶粉是提味用，如果没有或不喜欢可以直接取消)

2:将细砂糖、盐、速发酵母倒入粉类中，混合均匀。(酵母的用量请依照自己买的包装上的指示)

3:先倒入100g的水，因为各家面粉的吸水力不同，剩余的依照面团的干湿程度，在揉面的过程中自行添加调整。

4:将面团混合到无多余的粉，不黏手的程度。

5:加入室温软化的无盐奶油，揉至面团不黏手的程度。

6:抓住面团的一角，用力摔在桌上，对折转90度后再继续甩打的动作(这部份实在没办法用照片好好呈现，可以上网查揉面的影片参考)

7:将面团揉至可以撑出薄膜的程度即可(需甩打面团约250次)

8:将面团收圆，光滑面朝上、收口朝下放至一个盆中(建议抹一层薄油防沾)，面团表面上喷上一些水，再盖上保鲜膜或湿布。

9:放到温热的密闭空间发酵(我是放在微波炉里)，也可以旁边放上一杯热水让密闭环境更热加速发酵时间，发酵约1小时，面团呈两倍大即可。

10:将发酵好的面团取出，用手指搓一个洞不会回缩就是发酵好了。

11:在桌面上洒上一些低筋面粉，将面团从盆中倒出，用手用力压将空气挤出；也可以使用专门排气的擀面棍杆开。

12:将面团收圆，光滑面朝上、收口朝下，盖上保鲜膜或湿布休息10分钟。因为我做两个口味，所以将面团分成两等分，如果只做一种口味就可以不用分。

13:(此步骤可省略)做了起司口味，加入大量的起司丁！

14:将面团杆开，翻面将光滑面朝下，将长型的面团卷起来，再盖上保鲜膜或湿布休息10分钟。

15:休息好的面团再杆成长型(宽需和烤模同宽)，翻面将光滑面朝下，将面团卷起，放入模具中。(如果模具没有防沾，请先刷上一层奶油，在撒上低筋面粉做防沾)

16:将面团表面喷一些水，盖上保鲜膜或湿布(如果是带盖模具则盖上盖子即可)发酵约60-70分钟，面团至模具9分满。将面团放入已经预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟。

17:出炉后要立刻将吐司取出，放在网架上，完全放凉后就能切片享用。