彩虹母亲节蛋糕
材料
"蛋黄 6个","牛奶 50公克","食用油 45公克","盐 1/3小匙","低筋面粉 90公克","紫色地瓜泥 2大匙","抹茶粉 1大匙","红曲粉 1大匙","蝶豆蓝花粉 1大匙","冰蛋白 6个","细白沙糖 60公克"
做法
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1:我使用冰鸡蛋,蛋白、蛋黄分开。紫色地瓜蒸熟压成紫色地瓜泥。红曲米磨成红曲粉、干燥的蝶豆蓝花磨成蝶豆蓝花粉,备用。
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2:蛋黄加入温牛奶+食用油+盐+低筋面粉轻拌匀,分成5等份。各个等份分别加入紫色地瓜泥、抹茶粉、红曲粉、蝶豆蓝花粉,成为5种颜色的蛋黄糊。
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3:冰蛋白+细白沙糖(分3次加入)打成干性发泡蛋白。
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4:干性发泡蛋白分成5等份,分别加到5种颜色的蛋黄糊,成为5种颜色蛋糕糊;蛋糕糊各别装入三明治袋中或挤花袋中,开口处绑起来。在蛋白打发分成5等份后,就要赶快先预热烤箱140度。
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5:烤模抹一层薄油,袋子尖端剪一小洞,蛋糕糊轮流挤入烤模中间,每次加入蛋糕糊,一定要从烤模中间挤出,这样才能清楚分别的挤压出各个颜色的蛋糕糊,才有层次感。
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6:我的有点歪了,没有整个在正中央,制作这个动作要快,要不然蛋白会消泡的。也因此有些步骤没办法仔细都拍到。整体先振2下消泡。
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7:进入已预热的烤箱,140度烤15分钟,150度烤15分钟,170度烤15分钟,190度烤10分钟,取出倒扣放凉。
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8:放凉后脱模。
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9:切开剖面图,像不像漂亮的彩虹呀!烤个漂亮蛋糕,心情很美丽!祝大家母亲节快乐!