花生猪脚汤
材料
做法
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1:将猪脚放入常温水中,开中火煮至水滚(可以多煮一下,让脏脏的血水都浮出来)。捞起猪脚,用清水冲洗干净,尤其是猪脚缝隙的部分,要扒开来洗干净!(可以用刀背刮一刮猪皮,去角质喔!)
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2:花生洗净,川烫约2分钟后,再冲洗一下。(没先川烫,还不知花生可以煮出这么多脏脏的泡泡ㄟ!)
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3:准备好秘制卤包。
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4:加入10片姜片,秘制卤包,100g红露酒,2匙半的盐巴,加水盖过猪脚。
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5:盖上快锅盖,中大火煮至发ㄘㄘ声后转小火,25分钟后关火。(若是用电锅,大约要煮约2.5个小时喔 !)
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6:等红色指示杆下降后,将排气阀拉杆竖起后,才能打开锅盖。
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7:猪脚软烂易入口,花生也相当的绵密松软喔,乳白色的汤头更是清甜好喝喔!