1:将秋葵蒂头使用刀削苹果方式或刨刀方式去除蒂头硬皮。

2:加些盐巴来回搓秋葵，去掉表面细毛。

3:秋葵双面稍划刀备用。

4:炒锅下适量橄榄油，秋葵入锅排好，加入酱油、味醂、饮用水，煎1分钟翻面在盖锅煎香1分钟，下米酒1大匙晃锅拌抣秋葵，起锅盛盘撒上柴鱼片即可上桌。