紫菜番茄蛋花汤
材料
"沙拉油 1T","虾米 1T","葱白 1T","青椒丝 少许","紫菜 适量","鸡蛋 1个","番茄丝 1个","太白粉 1甜匙","盐 适量","黑胡椒粉 适量","麻油 2、3滴","热开水 适量"
做法
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1:虾米洗净沥干。虾米的选择很重要,好的虾米爆起来很香,而有的虾米爆起来会有一股怪味。选择颜色自然,闻起来味道不臭的。紫菜泡冷水,也是洗净沥干备用。锅子里放入1T的沙拉油,开中小火,爆香虾米约1分钟。
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2:再下葱白丝和青椒丝一起拌炒
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3:下番茄丝和盐一起拌炒一下,就倒入适量的热开水煮,大约煮到番茄软了,约5,6分钟,下沥干的紫菜,紫菜很快就会烂,所以一下紫菜煮一下子就倒入太白水(1甜匙太白粉+1/2米杯的水),等汤有点儿浓稠就倒入打好的蛋汁,徐徐淋下,等约莫十秒才搅拌,这样蛋花才会漂亮。洒上葱花麻油立刻上桌。
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4:这个汤因为有虾米爆香,味道特别鲜美。这道汤我学自一位退休的高老师,紫菜蛋花汤其实很平常,我以前不是很爱吃,可是她教我加了虾米爆香的撇步,又多加番茄,使得这个汤画龙点睛,不但营养加分,味道更是鲜美,之后就常出现在我家的餐桌上了,今天也分享出来,有空试试吧,超简单也超好喝喔~
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5:也可以用海带芽代替紫菜,一般海带芽可以直接下锅,不用洗,下了海带芽以后马上盖上锅盖关火即可。