雪人热巧克力

材料

冲调量为:340ml/杯,黑巧克力100g,全脂牛奶250ml,使用工具:家用型手动打泡器,杯子(2个)

做法

将全脂牛奶(200ml)倒入小汤锅中,再)加入黑巧克力,在60℃的温度下煮至融化,煮时搅拌以使巧克力充分溶解,倒入第一个杯子备用。

将全脂牛奶(50ml)用手动打泡器打出)奶泡:把全脂牛奶倒入第二个杯子,手拿杯子时倾斜45角,手动打泡器上下轻拉动着打奶泡,直至打出的奶泡增多、密实,有光泽(一般需费时90秒),再一杯子以挤碎大气泡,静置约15秒即可使用。使用前再用勺子把表面的一层粗泡刮去,就获得绘制雪人图案所需的湿性奶泡。

从第二个杯子中舀出第一勺奶泡,迅速而轻盈地淋入第一杯热巧克力中靠下的位置作为雪人的身体,继续将第二勺奶泡(舀得少些)以同样方法淋入热巧克力中上部的位置作为雪人的头部。用牙签在奶泡中点出雪人的眼睛、嘴巴、领结、纽扣等图案,可爱的雪人图案就完成了。

小诀窍

制作绘有各种图案的热巧克力或咖啡时,奶泡的质量至关重要,应该使用咖啡馆用的专业打泡器,打出来的奶泡细密、柔滑、湿润,绘成的图案型状干净利落,维持时间长,而不会晕染开。因家庭通常不具备此种设备,我们特改良了做法,使用家用型手动打泡器。不过由于手动打泡器很难打出没有气泡的奶泡,而热巧克力的表面张力比较大,所以绘成的图案边缘模糊,维持时间短,建议打奶泡时在牛奶中加入鲜奶油(比例1:1),1),),效果更好。

如果不用纯黑巧克力,而使用牛奶巧克力,则所用的巧克力和牛奶的比例为以1:1。

如果你没有家用咖啡机,可以买来自己喜欢的任意口味的咖啡豆,使用德龙磨豆机,有“粗、中、细”供你选择最佳研磨程度,再用磨好的咖啡粉煮出满意的咖啡。

用同样的方法,你还可以在咖啡上绘出自己喜爱的图案。因为对用来绘出图案的咖啡的浓度和品质要求较高,你可以使用小型家用咖啡机,如德龙咖啡机,轻松制作出你需要的特浓咖啡。

(创建于2014-02-03)

关键词

热巧  雪人热巧克力  
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