四季豆炒肉末
材料
"四季豆 200g","猪绞肉 200g","胡萝卜 60g","玉米粒 60g","美白菇 60g","蒜 34瓣","酱油 1/2茶匙","胡椒粉 1/8茶匙","盐1/2 ~3/4茶匙","黑胡椒粉 1/8茶匙",
做法
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1:四季豆洗净、去边缘豆筋、切成0.5cm小丁;胡萝卜切皮、切小丁;香菇切小丁(美白菇不用清洗,底部切除即可!);蒜切片; 绞肉与醃肉调味料混匀
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2:中小火煮滚一小锅水,先倒入胡萝卜丁煮1分钟后,再倒入四季豆丁水煮约1分钟, 全部捞起、备用 (如果担心四季豆烫过后变色, 可以泡在冰冷水中、沥干后再料理!)
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3:炒锅倒入2大匙油,以中小火烧热,放入蒜片炒香
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4:加入绞肉平铺锅底 (用锅铲压平),两面各油煎约1分钟至焦黄色,翻炒弄散 【此步骤很重要!整道料理的美味关键!】
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5:玉米粒、香茹倒入,拌炒约20-30秒
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6:最后加入四季豆丁和胡萝卜丁拌匀
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7:起锅前,添加塩及胡椒粉稍微拌炒一下即可