鲜奶酪
材料
做法
-
1:所有食材秤重备妥,我做的时候是用铁塔牌的鲜奶油,虽然贵了点,但是香气非常棒!
-
2:吉利丁片用冰水泡软(泡5~10分钟),泡完后用手挤出水分(大概挤一下就好),把冰水倒掉,吉利丁一旁备用。
-
3:鲜奶与鲜奶油加入锅中,中~小火加热(我是用图中的锅子,直接全开),加到微温(40度)后倒入砂糖,继续加热(过程中请使用温度计或是手指测量温度)。持续加热到约65度,(手摸到会觉得很烫的程度),关火加入吉利丁片,搅拌使之溶解。
-
4:将煮好成品过筛(如果有添加口味的话,原味鲜奶酪可不用),分装至容器中。装好后送入冰箱冷藏约4小时即可食用。
-
5:加入芒果酱的芒果奶酪!!!
-
6:同场加映:双层咖啡奶酪!做法相同,不过分两部分凝固,加完吉利丁后捞起约140g 煮好的鲜奶放到保温瓶里面,在保温瓶内多加五克糖。剩下的部分加入适量咖啡,并且倒入保罗瓶中。放冰箱凝固后,再加入保温瓶中的奶酪液在上层,待其凝固即可。