1:将鸡腿洗净，放入滚水中煮3分钟去血水杂质。

2:鸡腿放入电锅，摆上葱、姜、米酒，内锅倒1.5杯水

3:待电锅跳起后将鸡腿夹起放凉，或放到冰水、冰箱冰镇。鸡汁与葱姜加入洗好的白米内，再加入蒜片、盐巴。鸡汁如果不够要再另外加水，两杯米约三杯水量。

4:放入电锅煮饭，煮好时不要马上打开要闷5-10分钟收水

5:热油直接淋在葱花和姜末上拌匀即是油葱酱，可以加点盐巴提味。鸡腿切段，淋上油葱酱，香喷喷的海南鸡饭完成!