番茄鲜虾鱼头汤

材料

"鲜虾 一碗","番茄 一碗","老姜 几片","葱、蒜 少许","鱼头 几块",

做法

  1. step1

    1:先将虾子去头去壳剖背,将虾头虾壳与虾肉分开盛碗(小技巧是用头尖一点的剪刀去壳剖背,很方便)。

  2. step2

    2:虾头虾壳先在热水里川烫三分钟。然后沥干水分。

  3. step3

    3:热锅后加一点油,放葱姜蒜,煎到微微焦后,再下虾头虾壳。

  4. step4

    4:煎到虾子的味道跑出来(超香的你闻的到,通常是五分钟左右),然后下番茄煎到番茄半软。

  5. step5

    5:加水熬煮。水的份量看虾子,我通常是2碗虾壳,配2颗牛番茄,加4~5碗水,水不能太多虾子的味道会变淡,熬煮的时候会有小泡泡记得捞掉。煮约15~20分钟。过滤后就是一锅美味的汤底。

  6. step6

    6:熬煮虾汤同时,用另一个锅子川烫鱼头,放进过滤后的虾汤里煮约十分钟,就是我最爱的番茄鱼头虾汤。我都使用大鱼头❤️,最喜欢啃鱼皮了,是丰富的胶原蛋白来源。

(创建于2020-02-27)

关键词

鲜虾  番茄  

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