咸鱼鸡粒豆腐煲
材料
"鸡腿肉 200克","硬豆腐(约350克) 1包","咸鱼 40克","葱 40克","姜,磨蓉 30克","蒜头,磨蓉 3-4瓣","鸡汤 250毫升","绍兴酒 1汤匙","麻油 1茶匙","绍兴酒 1汤匙","生抽 1茶匙","白胡椒粉 1/2茶匙","粟粉 1汤匙","水 20毫升"
做法
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1:姜切粒,蒜头磨蓉,葱切碎
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2:把鸡腿肉切成细粒,加入醃料醃20分钟
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3:把豆腐切成容易入口的大小,将咸鱼起骨,并切成粒
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4:中火煎豆腐5-6分钟,直至豆腐每边呈金黄色
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5:中火烧热步骤4的平底锅,落油,快炒蒜蓉及姜粒,加入咸鱼炒香,然后放入鸡粒炒至呈金黄色,加入绍兴酒去除锅底的肉屑,然后将所有材料转到砂锅内
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6:加入鸡汤,煮沸后加入豆腐,煮10分钟,直至酱汁收干至一半
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7:加入粟粉打芡,令酱汁浓稠
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8:最后洒上葱花,淋上麻油,即可上碟