1:塔皮奶油切小块放室温软化，蛋也是室温状态。香草荚取出香草籽

2:塔皮使用搅拌机奖状搅拌器用中高速将奶油打发成淡黄色且膨松

3:塔皮加入糖、杏仁粉、香草籽，用中速搅拌均匀

4:塔皮加入蛋并确认混合均匀，此时会有点油水分离现象不用担心(若用量超过1颗蛋，必须等每颗蛋都均匀后，再加入下颗蛋)

5:塔皮加入面粉与盐，改转慢速。注意不可搅拌出筋，只要干性和湿性材料全然混合即可

6:塔皮切割面团到你希望的份数，将每个面团摊平约2公分高后，用保鲜膜包起来冷藏过夜(或超过4小时)

7:塔皮 过4小时囉~将冷藏的面团取出，上面放一张烘焙纸用杆面棍轻轻杆平到约0.2cm高的饼皮(动作要轻要快)

8:塔皮 将饼皮放到塔模上，确认有将饼皮确实贴住塔模，在放回冷藏库静置约1-2小时（图为示意）

9:塔皮 烤箱预热到180℃，塔皮用叉子戳洞后，塔模上面放一张烘焙纸并将重石(可用红豆取代)放上烤10分钟

10:塔皮 10分钟后将重石取出，续烤10分钟或至上色［图示如何放置重石］

11:柠檬馅柠檬洗净后取皮切碎，取一搅拌盆用手和细砂糖均匀搓揉，让砂糖和柠檬精油充分结合

12:柠檬馅加入蛋、柠檬汁搅拌均匀

13:柠檬馅煮一锅滚水，将钢盆放置其上做隔水加热法

14:柠檬馅将数位温度计夹在钢盆旁边，注意温度上升的速度非常快，不小心蛋会煮熟。持续搅拌一直到85℃离火

15:柠檬馅等冷却至60 ℃后，将柠檬馅倒入搅拌机钢盆转慢速搅拌

16:柠檬馅将小块奶油一块一块倒入，用慢速搅拌。不能一次倒入全部奶油，慢慢分次倒入搅拌均匀再倒下一批，确认混合均匀

17:柠檬馅趁有温度时，将柠檬内馅倒入烘烤完成的塔皮中。冷藏2-3小时即完成