红酒炖牛肉
材料
"牛肋条 2斤","洋葱 两颗","红萝卜 两颗","蒜苗 一支","蒜头 5-6瓣","红酒 300cc","迷迭香 两克","百里香 两克","月桂叶 4-5片","黑胡椒粒 两克","牛番茄 一颗","蕃茄糊 100克"
做法
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1:牛肋条切段,跟香料、红酒、洋葱块拌在一起,醃渍一天
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2:牛肋取出煎至表面微焦,用牛肋本身的油脂煎即可
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3:将醃渍的红酒液过滤,炒香醃渍过的洋葱、蒜苗碎,用煎肉剩下的油就可不须再加油
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4:加入蕃茄糊跟红酒液,拌炒均匀
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5:将煎好的牛肉跟炒好的洋葱蕃茄糊拌均匀
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6:加入红萝卜、蕃茄末,用水盖过牛肉,煮滚
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7:放入电锅慢炖ㄧ小时让牛肋软嫩
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8:电锅炖好后,将上层油脂捞掉三分之二,加入少许奶油、将面粉跟水搅拌均匀倒入牛肉里增稠,最后盐巴调味,小火煮滚跟自己想要的浓稠度即可