凉拌猪肝
材料
"猪肝 半副","青葱 1支","姜丝 少许","蒜粒 5颗","辣椒 1颗","素蚝油 1大匙","酱油 1大匙","砂糖 1／2大匙","麻油（香油） 2大匙","乌醋 1小匙","玉米粉（太白粉） 1大匙","米酒 1大匙"
做法
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1:猪肝洗净切片（可请摊贩切），用玉米粉、米酒抓醃，静置15分钟。
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2:起一锅热水，放入猪肝，水滚后川烫约一分钟左右。
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3:将猪肝迅速捞起（以免过熟，肉质变涩），放入冷水中洗净，再用冰开水冲干净。
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4:将葱花、姜丝、蒜末、调味料混合，再倒入搅拌碗中，与猪肝充分拌匀，放入冰箱中约半小时，即是一道好吃的凉拌猪肝了！
