1:把洋葱丁（末）炒到半透明放凉备用*以前都手切，今天用机器却太细了。切太细水份也变多，煮软时都以为要做洋葱浓汤了。

2:将猪绞肉、洋葱末、黑胡椒、少许酱油搅拌均匀。均分为八等分，每一颗汉堡排用上下两分肉泥包住冷冻蛋。比较不会因为没包好蛋从上方流出。从冷冻将装入保鲜袋冷冻的蛋取出。泡水20秒左右，蛋冷冻的时候就会产生裂痕，泡水后就著裂痕敲开剥掉蛋壳备用。将冷冻蛋放在一份肉泥上，上面再盖另一份肉泥，整形好。

3:整形好的汉堡排可以先用热锅后的铁锅两面煎过。大火快煎锁住表面防止水份流失。再用烤箱烤熟内部。今天我全程使用水波炉的汉堡排自动程式。完成后煮好酱汁，淋上。加上配菜，迫不及待想切开看看成功了没有！因为第一次做，所以有一颗切开了是空包弹⋯原来在烤的过程蛋已经偷偷从缝隙溜走了⋯