起司馒头
材料
做法
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1:鲜奶先隔水加热到手感觉温热但不烫手
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2:酵母粉和面粉用刮板和匀,老面切小块,丢入面粉中
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3:倒一些温鲜奶和糖和匀后,倒到面粉中
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4:慢慢加牛奶,面团成绵絮状,直到能够成团,揉面团时可以揉的开,如果不行,再一点点补充牛奶
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5:面团成团后,再揉5-10分钟,直到三光
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6:发酵到2倍大,手指沾粉,戳进,不回弹,不塌陷
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7:用手将发酵好的面团中的空气压出
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8:整型,用杆面棍将面团整成长条片状,三折后,杆面棍从中间往前压,再从中间往后压,顺便也把气泡压破
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9:面团上喷水,放上起司片
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10:压卷的方式,卷成长条状,尾端掰平,压紧后,用双手搓揉成粗细一致的圆柱体
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11:在起司片与起司片中间,三刀切割成共四等份。
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12:再对切成八份,看不到起司的那边向下
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13:蒸笼布沾湿,放上馒头,醒发约5-10分钟,开始蒸
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14:外锅放2.5杯水,蒸好跳起,等5分钟再开盖子,即完成。