金针粉丝肥牛

材料

金针菇200g,干粉丝1小捆,肥牛肉片500g,沙茶酱100g,蒜茸2汤匙(30g),姜末2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),白沙糖1汤匙(15g),辣椒粉2茶匙(10g),白胡椒1茶匙(5g),绍酒2汤匙(30ml),酱油1汤匙(15ml),油300ml(实耗15ml)

做法

1、将金针菇切去根部,择洗干净。干粉丝放入热水中浸泡15分钟,沥干水分备用。

2、在肥牛肉片中放入盐、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜茸,腌制15分钟。

3、中火加热炒锅中的油,待烧至七成热时,将腌好的的肥牛肉片放入,用油过熟,取出后控干油分。

4、锅中留余油(1汤匙,15ml),烧热后放入沙茶酱稍炒片刻,随后倒入至熟的肥牛肉片,再大火快炒3分钟,然后放入酱油、绍酒、白沙糖、泡发的粉丝和金针菇,盖上盖,再焖烧10分钟即可。

小诀窍

1、可适量加入绿色的素菜(如:芥兰、菜心、油菜)一同焖烧,使营养搭配更加丰富多样。

2、超市中封装好的火锅用肥牛肉片略显单薄,不太适宜用来烹制此菜,建议购买现场及时切制的肥牛肉片。

(创建于2014-03-07)

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