1:用叉子将整块三层肉均匀的叉些小洞以利入味。

2:将所有调味料放ㄧ起用料理机或搅拌棒打成泥后取ㄧ塑胶袋将打好的酱倒入塑胶袋里并把三层肉放入塑胶袋搓ㄧ搓让三层肉均匀的裹上酱料。塑胶袋绑紧后放冷藏冰2天以上。

3:醃好的红糟肉取出稍微将表面的醃料擦掉ㄧ些正反两面均匀的裹上地瓜粉后静置30分钟待地瓜粉反潮（这样粉才能牢牢的裹在红糟肉上）。

4:起油锅，油的量稍微多ㄧ点用半煎炸的方式。热油后用小火慢炸正反面炸个15分钟即可。