糖燻酒香松坂
材料
"猪松坂肉 400g","老姜片 5片","蒜瓣 3瓣","青葱 1大枝","低筋面粉 4大匙","糖 3大匙","胡椒盐 1/2茶匙","花椒粉 1/2茶匙","辣椒粉 1/4茶匙","高粱酒 3大匙","酱油 4大匙","香油 1大匙",
做法
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1:主材料备齐。青葱切段、蒜瓣用刀背拍过备用。
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2:松坂肉用厨房纸巾将多余水分擦干后,用叉子在上头均匀叉出孔隙,再将醃渍料中的胡椒盐、花椒粉及辣椒粉抹上。
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3:备一只夹链袋将松坂肉、姜片、青葱段、蒜瓣及其他的醃渍料通通放入,封口封好后摇晃袋子让醃渍料和肉混合均匀并放入冷藏约1个小时。随着醃渍的时间,58度金门高粱酒的香气也渗入松坂肉中带出独特的风味,实在超迷人!!
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4:醃渍好的松坂肉连同醃渍酱料一起放入烤盘中。进入烤箱前再淋上一大匙金门58度高粱酒。
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5:预热好的烤箱中以摄氏180度烤约20分钟即可。
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6:备一只深炒锅,锅底铺上铝箔纸后将面粉及糖放入,放上蒸架并把烤好的松坂入放在蒸架上准备糖燻。
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7:盖上锅盖开中火,待糖燻香气飘出时燻约12分钟左右即可。
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8:燻好的松坂肉切片,随意撒上一些香菜末及烤盘中留下的酱汁,超适合夏日小酌的料理就完成囉!!无论是直接吃或是搭著58度金门高粱酒一起享用都超美味!而一般糖燻菜色吃多了易腻口,多了58度金门高粱酒香气增添不一样风味,不但不腻风味也更迷人!!