香橙戚风蛋糕
材料
"蛋黄 5颗","香橙果酱 150g","橄榄油 50g","原味无糖优格(或牛奶) 70g","低筋面粉 85g","玉米粉 25g","蛋白 5颗","细砂糖 50g","盐 1小匙","8吋分离式蛋糕模 1个"
做法
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1:蛋黄、香橙果酱拌匀
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2:分次加入橄榄油、原味无糖优格拌匀
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3:分2次加入过筛的低筋面粉、玉米粉拌至无粉粒即可,勿过度搅拌已免出筋影响口感,蛋黄糊完成
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4:准备一干净容器,千万不可有水、油等,蛋白也不可沾到蛋黄,免得无法打发蛋白
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5:蛋白放入作法4干净的容器中,加入盐用电动打蛋器慢速打匀后,分三次加入砂糖,用快速打发约至硬性发泡,再用慢速搅打一下减少空气,如不会判断,就打发至容器倒立,蛋白霜不会流动即可
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6:取约1/3的蛋白霜至作法3的蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌匀,蛋糕糊完成
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7:完成的蛋糕糊倒入烤模中
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8:放进已预热160度的烤箱中,进烤箱前记得往桌面敲2下让空气震出,烤约35-40分钟叉子插入不沾黏即可
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9:烤完后离开烤箱时记得往桌面敲1下让空气震出,随即倒扣
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10:冷却后方可脱模、切块享用哦!