香橙戚风蛋糕

材料

"蛋黄 5颗","香橙果酱 150g","橄榄油 50g","原味无糖优格(或牛奶) 70g","低筋面粉 85g","玉米粉 25g","蛋白 5颗","细砂糖 50g","盐 1小匙","8吋分离式蛋糕模 1个"

做法

  1. step1

    1:蛋黄、香橙果酱拌匀

  2. step2

    2:分次加入橄榄油、原味无糖优格拌匀

  3. step3

    3:分2次加入过筛的低筋面粉、玉米粉拌至无粉粒即可,勿过度搅拌已免出筋影响口感,蛋黄糊完成

  4. 4:准备一干净容器,千万不可有水、油等,蛋白也不可沾到蛋黄,免得无法打发蛋白

  5. step5

    5:蛋白放入作法4干净的容器中,加入盐用电动打蛋器慢速打匀后,分三次加入砂糖,用快速打发约至硬性发泡,再用慢速搅打一下减少空气,如不会判断,就打发至容器倒立,蛋白霜不会流动即可

  6. step6

    6:取约1/3的蛋白霜至作法3的蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌匀,蛋糕糊完成

  7. step7

    7:完成的蛋糕糊倒入烤模中

  8. step8

    8:放进已预热160度的烤箱中,进烤箱前记得往桌面敲2下让空气震出,烤约35-40分钟叉子插入不沾黏即可

  9. step9

    9:烤完后离开烤箱时记得往桌面敲1下让空气震出,随即倒扣

  10. step10

    10:冷却后方可脱模、切块享用哦!

(创建于2020-03-11)

关键词

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