1:冬粉泡在水里面10分钟，沥干后放入滚烫的热水里，烫约15分钟后取出过冰水，沥干备用。

2:虾子开背去肠泥、花枝切块，放入带盐的滚水内烫熟，取出后迅速过冰水，沥干备用。

3:将生菜叶洗净后，放入沙拉脱水盆内甩乾，切丝备用。洋葱也切丝。

4:将柑橘的外层果皮用小刀慢慢去掉，然后避开白膜把果肉取出。小蕃茄对切备用。

5:九层塔、香菜、薄荷切碎备用。柠檬可先切挤汁备用。

6:制作酱汁，将所有＂椰奶佐酱＂的材料放入瓶子或调理机内，均匀至乳脂化，试试看酸、咸和甜度。咸度可再加入鱼露调整。

7:将原味酷椰屿香椰脆片放入烤箱，用摄氏180度烤约三分钟直到散发出诱人椰子香气。(可以最后再烤后直接铺上，以免过久烤焦!!)

8:所有沙拉食材均匀混合，淋上椰奶佐酱拌匀，最后放上烤好的香椰脆片装饰即完成。