真空低温咖啡猪排
材料
猪排 4片(大约1英寸厚),百里香 6~8支,浓缩咖啡 1杯(已冷却),红糖 半杯,义大利香醋 2汤匙,第戎芥末 1汤匙,姜(粉状) 半茶匙,大蒜(切碎) 半茶匙,洋葱(粉状) 2汤匙,盐 适量,胡椒粉 适量
做法
1、预热水至60°C / 140°F。
2、将猪排与所有食材放入夹链袋中，采用水浸法密封食物，然后放入水中等候约2～3小时。
3、从袋中取出猪排和百里香茎，并保留食材本身释放出的汁液。
4、将袋中的汁液倒入平底锅中后以中火煮沸，不断搅拌直到水分减少至差不多一半的稠度（需约10~15分钟），加盐与胡椒。
5、预热烤盘，并快速煎猪排两侧，上菜前将酱汁倒在猪排上就大功告成！
（创建于2020-03-16）
