抹茶千层蛋糕
材料
做法
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1:蛋用打蛋器打散。
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2:加入糖粉、低筋面粉、抹茶粉,搅拌均匀。
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3:先倒入部分牛奶搅拌均匀后再加入余下的牛奶,完全拌匀。
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4:奶油隔水溶解后加入面糊中拌匀。
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5:面糊过筛。
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6:不沾的平底锅,热锅后抹一层薄油,倒入适量面糊,中小火,煎至边縁变色,即可翻面,重复直至面糊用完,我用直径18-20公分的平底锅煎出18片薄饼。全部煎完,放凉后冷藏30分钟。
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7:准备馅料:动物性鲜奶油先打至6分发。
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8:红豆沙先掰成小块,再放入鲜奶油中继续搅拌,搅拌均匀,并鲜奶油可拉起小弯勾,不要过度搅拌,会油水分离。
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9:取一片饼皮,用抹刀抹平,再盖上另一片饼皮。
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10:重复动作,一层饼,一层馅,直至材料用尽。
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11:然后冷冻约一小时,冷冻后切片较平整。表面筛一层抺茶粉(份量外),再切片。