金沙苦瓜

材料

"苦瓜 一条","咸蛋 两颗","葱 一枝","姜 一小块","蒜 三办","大辣椒 一条","盐 适量","糖 半小匙"," 1/4小匙","白胡椒 1/4小匙",

做法

  1. step1

    1:苦瓜先对半剖开,然后拿汤匙刮除内囊。再来分切成三段,再把每段以「纵切」的方式切成薄片。切完之后与两匙盐一起放进大容器内做醃制去苦味的动作。

  2. step2

    2:咸鸭蛋剥壳后蛋黄蛋白分开,蛋白的部分捏成末。葱切花,葱白葱绿分开。姜、蒜切末。辣椒去籽后切末。

  3. step3

    3:苦瓜醃制数分钟后,起滚水锅水滚后下苦瓜川烫一分钟后捞起。

  4. step4

    4:起油锅下少许食用油,做金沙的油不能太少,油量大约可以让锅底覆蓋一层薄薄油光为止。接着下咸蛋黄压炒制起泡。

  5. step5

    5:蛋黄充分起泡后下苦瓜翻炒,让苦瓜充分包裹着蛋黄。

  6. step6

    6:续入葱白、蒜末、姜末翻炒,再下糖与鸡粉调整味道。

  7. step7

    7:最后下辣椒末、咸鸭蛋白与葱绿,起锅前洒进白胡椒即可。

(创建于2020-03-18)

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金沙苦瓜  金沙    

苦瓜的做法

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