1、瑶柱以热水浸软，瑶柱水留用。虾米洗净，隔水蒸10分钟至软，切碎备用。

2、青瓜洗净、削皮，横切成圆状，约1寸厚，于中间挖一个洞，中间涂上生粉，再插入浸软的瑶柱，壤6只放入盘中，隔水蒸15-20分钟。其余2只瑶柱可弄碎。

3、将清鸡汤、少许瑶柱水、盐、惹味粉及生粉水放入锅中煮滚，淋在蒸好的青瓜上。最后洒上虾米于面即成。