迷你披萨

材料

"中筋面粉 300克","速发酵母 1/2茶匙","糖 1大匙","盐1 茶匙","橄榄油 1大匙","温水 准备200㏄","面团 1份","樱花虾 2.5大匙","香菜叶连根切碎 2束","红葱头切末 2颗","可果美蕃茄高汤 3大匙","粗粒黑胡椒 适量","面团 1份","鲷鱼切丁 2大匙","青葱切末 1根","干燥百里香 少许","可果美咖哩锅高汤 3大匙","粗粒黑胡椒 适量","香肠切丁 0.5根","黑橄榄切丁 2颗","Parmesancheese 适量","可果美蕃茄锅高汤 1.5大匙","可果美咖哩锅高汤 1.5大匙","义大利综合香料 适量","粗粒黑胡椒 适量","蛋黄 1颗","可果美蕃茄锅高汤 3大匙","洋葱丁 2大匙","干燥洋香菜叶 适量",

做法

  1. step1

    1:面团部份:取一深钵将面团材料放入,温水则分数次下,视面团吸水程度做调整增多或减少!(这边用了180㏄)用手拌匀所有材料、工作台洒些手粉,取出面团推揉8至10分钟至面团表面光滑、有弹性,触感似耳垂。深钵中抹少量橄榄油,入揉好的面团、盖上保鲜膜放温暖处等面团发酵至两倍大。工作台面洒些手粉,取出发酵好的面团分切成四份,将四份个别揉成圆、盖上保鲜膜静置休息10到15分钟。

  2. step2

    2:a、b、c披萨料与酱:料→参考右上方材料表起锅入一丁点橄榄油将樱花虾炒香、鲷鱼丁炒熟、香肠丁炒香取出备用(不用换锅,若有渣用厨纸巾擦拭即可)。酱→参考右上方材料表起锅入一丁点橄榄油(扣除樱花虾/鲷鱼丁/香肠丁、parmesan cheese部份)个别入锅中炒香,取出备用。*香菜碎与青葱末则预留一部份与料一起最后放上!

  3. step3

    3:将步骤1.休息好的面团压扁、以双手拎起边转动、边拉薄至喜欢的形状(想用擀面棍也可)。烤盘(或架)铺上烘焙纸、放上型整好的饼皮、铺上适量a(b、c)披萨酱(外缘留约1㎝),放上料(樱花虾、香菜碎/鲷鱼丁、青葱末/香肠丁、parmesan cheese)放入已预热好的烤箱烘烤至表面金黄上色!(这边是小型烤箱250度烤约10至12分钟)

  4. step4

    4:剩一个揉好的面团放入冰箱冷藏。隔日早上拿出回温一下即可来做~欧嗨悠!迷你披萨!将回温的面团压扁、以双手拎起边转动、边拉薄成心型、外缘留约1㎝,以手指稍微推捏厚、高,强化心型状!酱→起锅入一丁点油将可果美蕃茄锅高汤与洋葱丁炒香取出备用。组合:烤盘(或架)烘焙纸上放上心型饼皮、铺上酱料、中央则空出放上蛋黄,入已预热好的烤箱烤至披萨金黄上色、蛋黄尚有一些生度,取出、盛盘,洒上干燥洋香菜叶即可食用。

  5. step5

    5:切开的欧嗨悠!迷你披萨,流出的蛋液用披萨沾著吃…是一早活力冲劲的来源!!!

  6. step6

    6:完成。

(创建于2020-03-24)

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