酸奶桂花豆沙馒头

材料

主料:面粉红豆无核小枣,配料:鲜酵母酸奶,白糖,桂花糖

做法

1、鲜酵母用温水浸泡5分钟,搅匀。

2、面粉中加入酵母水和酸奶,搅拌,再适量加入温水,揉搓均匀,加盖醒发至原体积2倍大。

3、红豆、无核下枣洗净,放入高压锅中,加入红豆3倍的水大火烧开,加盖小火煮30分钟。晾至高压锅内无气势开盖,加白糖、桂花糖,用铲子将红豆和红枣碾碎,再逐个做成豆沙球。

4、将发好的面团揉匀至面团内无气泡(大概揉15分钟,柔的时间越长,成品越洁白细腻光滑),分割成小剂子,每个剂子用擀面杖擀成皮,包入豆沙球。

5、包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟,入凉水锅中大火烧开转小火蒸20分钟即可。

小诀窍

1、做好的豆沙包生坯一定要先醒发再蒸。

2、蒸的时候一定要用小火。

(创建于2014-03-22)

关键词

酸奶桂花豆沙馒头  豆沙  花豆  桂花  桂花豆  
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