蒜泥蒸石斑冬粉

材料

"石斑鱼切片 230克","青葱 1株","红辣椒 1/2根","冬粉 1綑","金兰精酿造油膏 1汤匙","开水1 1/2汤匙","砂糖 1茶匙","蒜头 30克","米酒 1茶匙","油1 1/2汤匙",

做法

  1. step1

    1:准备食材。

  2. step2

    2:冬粉泡水至软。

  3. step3

    3:蒜头切成末(尽量切细)。葱及辣椒切丝后泡水(避免夏天蔬菜水份容易流失)。

  4. step4

    4:锅子倒油加热,油冒小泡泡后关火,把2/3蒜末倒进油里浸泡30秒(关火再加进蒜末可避免一下子炸至焦黑)。重新开小火炸至转金黄色后,倒进剩余的蒜末,关火(两种口感香气的蒜末)。

  5. step5

    5:将蒜末倒进碗里,加米酒拌均匀,金银蒜泥酱完成。(金是炸香的蒜末,银是半生的蒜末)。

  6. step6

    6:泡软的冬粉沥干水,剪成几段,铺在盘子上,将1茶匙的蒜泥酱均匀放在冬粉上。铺上石斑鱼片,将剩余的蒜泥酱淋在鱼片上。

  7. step7

    7:锅子水烧开,大火蒸5分钟,鱼片很快便熟,蒸过久肉质会变老。

  8. step8

    8:将金兰精酿酱油膏、开水及糖拌均匀,成酱汁。

  9. step9

    9:撒上葱丝及辣椒丝,酱汁均匀淋在石斑鱼及冬粉上便完成了,味美甘甜的金兰精酿酱油膏,最适合在料理最后增添酱香!石斑鱼片滑嫩,冬粉吸满石斑鱼的海鲜味、蒜香及调味料的酱香,好吃得没话说!

(创建于2020-03-29)

关键词

蒸石斑  冬粉  石斑  蒜泥  

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