草莓起司塔
材料
"低筋面粉 160公克","糖粉 30公克","盐 1/4小匙","无盐奶油 80公克","蛋黄 20公克","牛奶 30公克","草莓 约13颗","马斯卡彭起司 180公克","糖 30公克","鲜奶油 80公克"
做法
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1:先做塔皮。首先奶油先切小块。
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2:蛋黄与牛奶搅拌均匀。
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3:面粉、糖粉和盐过筛后,加入奶油。
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4:用手将奶油捏成细一点碎粒状,与粉类搅拌在一起,直到所有奶油都变成碎粒状。
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5:将蛋液与牛奶混合液倒入,用刮刀将牛奶蛋液混合进去。
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6:切拌成团,或用手迅速整成一团,不要揉面团,以免出筋。
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7:将面团用保鲜膜包好,冷藏30分钟。
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8:面团从冰箱取出后擀平(面积需比派盘大一些)。
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9:塔皮放入派盘中,让塔皮与派盘完全黏合,边缘的地方折好后可用擀面棍擀过,多余的塔皮就能整齐地被切下来。
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10:在塔皮上用叉子戳出一些洞。
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11:在生塔皮上放一张烘焙纸,并压上烘焙用重石,或是豆类、生米等有重量的东西,预防塔皮在烘烤的过程中膨胀。
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12:放入烤箱以180℃烤约30分钟全熟后取出放凉。
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13:草莓洗净后切去蒂头,并用纸巾轻轻按压去除多余的水份,然后切半备用。
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14:鲜奶油用打蛋器打至七分发。
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15:接着将马斯卡彭起司与糖用打蛋器混合均匀。
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16:倒入打发的鲜奶油,用刮刀混合均匀。
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17:倒入冷却的塔皮上,并将表面抹平,再装饰上草莓,可立刻吃也可冷藏后食用。