1、备料：姜切末，鸿禧菇、红萝卜、四季豆清洗后切丁，鸡蛋豆腐切小块，水与钛白粉（或树薯粉）调成浆。

2、起油锅，中火，先下鸿禧菇、红萝卜、姜末，稍微煸过，约 5 分钟。

3、再下四季豆拌炒约 3 分钟。完成后将所有蔬菜先盛起备用。

4、同一锅下绞肉，炒熟后再倒回上一步骤完成的蔬菜丁拌炒。

5、加入味噌，搅散、与其他配料均匀混合后，呛入米酒。

6、加入鸡蛋豆腐，与蔬菜、肉末拌在一块，小心不要过度搅拌，以免豆腐太碎。

7、最后加入用钛白粉浆勾芡至喜欢的稠度后，就可以上菜了。

（创建于2020-04-03）