1:带壳虾子洗净并自虾背第二节处用牙签挑出肠泥；鸡蛋2个打散成蛋液；姜片与拍裂蒜瓣备用；适量九层塔洗净备用。

2:适量油（不要太少，比炒菜油稍多些）微热锅后，先下姜片、蒜瓣煸出香气。接着放入虾子拌炒，并加入1大匙米酒（可加盖稍闷一下），炒至双面变红约6、7分熟。

3:接着加入1小匙酱油露、4小匙沙茶酱拌炒均匀。

4:接着加入蛋液，待底部稍微凝固后，开始翻炒使成碎蛋粒。（如蛋炒饭碎蛋般）

5:起锅前加入适量九层塔叶翻炒一下即可熄火享用。