东北肉丝拉皮

材料

拉皮材料:土豆淀粉100克,水400克,盐1/4茶匙,肉丝材料:里脊肉200克,姜丝京葱丝,甜面酱沙拉油,凉拌菜材料:鸡蛋胡萝卜黄瓜,京葱白,莴笋香菜,凉拌酱料:生蒜蓉,白糖,乌醋,生抽,香麻油

做法

01.土豆淀粉 100克 加 水 400 克 盐1/4茶匙 混合均匀.

02.炒锅内烧水至微开,转中小火,取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.

03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形),把盘斜着压进锅里,让热水浸进盘里.

04.粉浆很快就变成全透明色了,当里面有些起泡的时侯即烫好了.

05.准备一只盆装满凉水,把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.

06.我用的不粘的批萨盘,一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.

07.做好的凉皮,要沥干水份再切成宽条状.

08.生蒜蓉 白糖 乌醋 生抽 香麻油制成凉拌汁.

09.里脊肉切丝状,先用油,料酒腌制10分钟,锅内冷油放入京葱丝,姜丝爆香.

10.再放入肉丝略炒,放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.

11.鸡蛋打散加放少量盐,摊成蛋皮,胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴笋 香菜.

12.凉皮丝全部铺在盘底,再铺上蛋丝,胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴笋 香菜,肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.

小诀窍

1.烫拉皮的时侯,一定要戴隔热手套不要被烫到.

2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯,,容易粘在一起.等凉些后再切会比较好,不过问题不大,全部酱料拌起来的时侯又会分开的.

3.这些蔬菜都是生吃的,一定要用清洗干净,并用切水果的专用菜刀和菜盘来切,以免吃了拉肚子哦.

4.烫粉皮是分开好几次烫的,粉浆容易沉淀,每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.

(创建于2014-03-08)

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