1、将锅子倒入1.5公分高的水煮至滚沸，再将4颗蛋小心放入锅中，盖上锅盖转中火，用左侧炉火设定好定时功能煮6分钟。

2、待火自动熄灭后，立刻将冷水注入锅中冷却鸡蛋，再剥除蛋壳备用。

3、将绞肉与胡椒粉、盐、红椒粉充分搅拌均匀，以叉子回旋搅拌约5分钟，当肉出现黏性即可停止。

4、用保鲜膜将绞肉先压成扁圆状，放入鸡蛋在中心，再用绞肉完整包裹住鸡蛋，手法要相当轻盈，避免鸡蛋受到挤压、蛋汁流出。

5、将一个蛋打成蛋汁，并准备好面粉、面包粉各一盘。

6、将苏格兰蛋先滚一遍面粉，再放入蛋汁中，最后滚上面包粉即可入锅去炸。

7、使用左侧炉火设定定温180度，等候炉子发出哔一声，表示温度达到180度，再将苏格兰蛋放入油锅中炸5~6分钟即完成。

8、最后准备好美乃滋做为沾酱搭配享用，再洒上少许西班牙红椒粉，让色泽和味道更好。

（创建于2020-04-08）