凤梨戚风蛋糕

材料

"蛋黄 2颗","自制凤梨果酱 40-60克","植物油 14克","低筋面粉 45克","牛奶 30毫升","蛋白 2颗","香草糖 20克"

做法

  1. 1:分蛋,蛋黄放入小搅拌盆;蛋白放入大搅拌盆。材料称重,自制凤梨果酱的固液体比例的不太一定,这次称重40/60克,体积也约为40/60毫升,若果酱水分较多,需减少果酱或牛奶的量,以免水分过多。面粉过筛备用。烤箱预热:175/150

  2. 2:蛋黄糊:蛋黄打散,加入果酱拌匀。接着加入牛奶和植物油,最后加入过筛掉面粉拌成光滑的面糊。

  3. 3:蛋白霜:蛋白打粗泡后,将糖分两次加入打至硬性发泡。

  4. 4:将1/3的蛋白霜用刮刀移入蛋黄盆,轻柔拌匀;接着将整盆蛋黄糊移入蛋白盆拌匀。面糊入模后,摔一两次,震出大气泡;再用竹签以之字划动面糊,排出小气泡。

  5. step5

    5:将蛋糕移入预热好的烤箱,烤20-25分钟。如果不想表明被烤得太乾,在上色后,可以盖铝箔纸遮一下。蛋糕烤好后,移出烤箱倒扣放凉,凉透再脱模。

(创建于2020-04-09)

关键词

凤梨  戚风  

戚风蛋糕的做法
蛋糕的做法

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