熊大黑糖馒头
材料
做法
1、将所有材料(除黑糖外)放置干净的平台上搓揉成团若面团太黏,可在台子上或手上、杆面棍洒上一点中筋面粉当作手粉,以方便作业。
2、将面团静置松弛5分钟,分出一小团面团当作白色(熊脸的部分),其余的面团加入黑糖粉,继续搓揉均匀
3、将黑糖面团与白色面团分别放入不同容器,将两个容器一起放进不插电的微波炉(或电锅、烤箱…等)
4、旁边放一杯热水,关上炉门进行发酵,发酵时间2小时
5、2小时后,面团大约会膨胀成2倍大,按压时感觉柔软即可
6、将黑糖面团与白面团取出,分别在工作台上进行“三杆三折”。完成此动作后,将面团搓成长条,切段;将面团塑型成想要的造型(没有造型也可以),放入蒸笼层做最后松弛。
7、将蒸笼底盆装水煮滚,放上蒸笼层,大火蒸20分钟即可。若要画出熊大的脸 ,就将巧克力块隔水加热,用牙签沾取融化的巧克力装饰即可
(创建于2020-04-10)