1:以肉垂或菜刀刀背轻拍。

2:市售里肌猪排一片约重90至100g，厚度近一公分

3:一片为酱油一大匙、米酒一大匙、砂糖一大匙，依片数增加。本次醃制二片。

4:食材

5:所有醃料拌匀

6:凤梨心别丢，以天然酵素帮助猪排软嫩。本次使用奇异果效果也很好。

7:放入猪排冷藏醃制12H

8:醃制完成

9:去除筋及肥肉

10:煎熟后，可制作【猪排三明治】

11:煎熟起锅撒上白胡椒为：【台式排骨】

12:双面沾地瓜粉，待返潮后，油炸：【厚炸猪排】

13:双面沾地瓜粉，待返潮后，油炸：【厚炸猪排】

14:厚炸猪排