豆渣也是宝—香菇炒豆渣

材料

黄豆豆渣250克,干香菇3朵,红辣椒1个,大葱末5克,西兰花杆40克,黄酒5毫升,盐3克,油15毫升。

做法

将干香菇泡发,洗干净后切成碎粒。红辣椒去子,洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。

黄豆豆渣用纱布包好,挤去水分。

大火烧热炒锅中的油至七成热,放入大葱末和红辣椒粒,煸炒出香味,放入西兰花杆丁、香菇粒,调入黄酒,翻炒几分钟。

放入豆渣,翻炒几下后加入盐,继续翻炒2分钟,至豆渣炒熟即可。

小诀窍

豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味,可以将其中的红辣椒用彩椒代替。

(创建于2013-03-18)

关键词

炒豆  炒豆渣  香菇炒豆渣  
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